Denne ”planlagte katastrofen” er medskyldig i den store fedmeepidemien som nå vokser til slike proporsjoner at Verdens Helseorganisasjon har slått alarm. Det merkelige er at epidemien vokser (og med den forekomsten av diabetes, hjertesykdommer og mange kreftformer) på tross av at vi har fulgt ekspertenes råd og bla redusert fettforbruket og trimmer mer enn noen gang! Årsaken ligger i at ekspertene har villedet oss, gitt oss råd som har vært basert på ideologi og vanetenkning mer enn på kunnskap.

Det er ikke bare helsen vår som blir påvirket av maten: Den internasjonale matvareindustrien og matvarehandelen representerer noen av de verste sidene ved hvordan det internasjonale samfunnet fungerer. USA og EU gir sin egen matvareindustri enorme subsidier som undergraver både jordbruk og miljø i den fattige verden, og tvinger millioner av mennesker til å bli illegale arbeidsinnvandrere nettopp i europeisk og amerikansk jordbruk. Nye bøker av Felicity Lawrence, Michael Pollan og Christian A. Smedhaug behandler disse spørsmålene, og blir omtalt i Marg.

Men mat er også kultur. Lokale kosthold har utviklet seg over lang tid og rommer ofte en visdom og en balanse, som ekspertene ofte overser. John Gustavsen tar opp konsekvensene av det økende turistfisket, Magnar Mikkelsen skriver om tre ulike tema omkring mat; kystfisket i Porsanger, sultestreiken under Alta-kampen og matsituasjonen for mennesker i det okkuperte Afghanistan. Torgrim Eggen har holdt foredrag om mat for mateliten i Oslo, Lene Westerås har vært på elgkjakt i Ballangen og fått tak i en unik matbok fra krigens dager. Bjørn Tore Stemland har sitt selvdyrkede og tradisjonsrike kosthold hjemme i Steigen, Vibeke Thorp skriver om sunn mat, mens Marit Bendz og Heidi Hattestein (nylig kåret til årets norske frilansere) – skriver om matens kulturelle sider i datsjaene i Russland, Som vanlig er MARG ledsaget av lekre og annerledes matfotos av Arvid Sveen, Rudi Caeyers og Anne Strand, og selvsagt kommentarer fra våre tegneserieforfattere Kamagurka og Croomhecke fra Belgia.

I tillegg får leserne et lengre intervju med den nye sjefen ved Hålogaland Teater, Irene Reppen, Synnøve Persen tar et dypdykk i minneutstillingen”Hommage á Iver Jåks” som skal turnere landsdelen frem til 2010, og vi har en artikkel om årets Holbergprisvinner, Fredric Jameson, skrevet av Øystein Aspaas.

Og ja: du kan nyte både ribbe og pinnekjøtt med god samvittighet. Det er faktisk ikke fettet vi spiser som gjør oss feite, ifølge den nyeste forskningen. Mer om dette i Margs matnummer!